全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，西式的扒、烧、炭烧或白酒煮也可。 

百年龙虾

   

   

  因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约453g），而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。 

 

波士顿龙虾(4张)

营养价值

  因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。 

  营养指标（每100克）   热量：90千卡   蛋白质：18．8克   脂肪：0.9克   胆固醇：95毫克   非饱和脂肪酸（Omega－3）： 0．2克   钠盐：253毫克

  营养非常丰富，蛋白质含量为18.9%，大大高于大多数的淡水和海水鱼虾，其所含的蛋白质中，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。富含人体所必需的脂溶性维生素和OMEGA-3不饱和脂肪酸，各种矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠、镁及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用加拿大龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性，是强身健体保持健美身材的理想食品。