食  材：银鳕鱼300克调  料：日本黄酱250克，味淋90毫升，清酒90毫升，白糖50克，柠檬片半个原料采买：选银鳕鱼的关键是要色泽鲜亮洁白、无黏液、肉质有弹性。日本黄酱即味噌（Miso），味淋是日本的一种料酒。

做  法：

A. 将所有调料搅拌均匀调成酱汁，放入银鳕鱼腌制1到2天。

B. 腌好后把银鳕鱼取出用水冲洗，沥干，烤箱慢火烤熟表面呈金黄色即可。 烹饪心得：根据个人的口味取调料调制酱汁，不宜太咸，否则会破坏鱼的鲜味。