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挪威三文鱼

        三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸:挪威三文鱼产自大西洋,是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类,每100克挪威三文鱼约含Omega-3不饱和脂肪酸2.7克,是世界上最有益健康的鱼。它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率。营养高维生素和矿物质:挪威三文鱼富含维生素A, B1, B2, B3, D, E,且是钙,铁,锌,镁和磷等矿物质的良好来源。 高蛋白和氨基酸:100克的挪威三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。低热量:每100克的挪威三文鱼含低于150卡的热量。低胆固醇:每100克的挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇。 

 

 

【三文鱼·鱼皮营养价值·食疗功效·食用宜忌·养生食谱】选购三文鱼小窍门·蜜汁煎三文鱼·土豆三文鱼卷 

 

 三文鱼简介:三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,三文鱼是英文salmon的音译,是世界名贵鱼类之一。三文

鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它

制成的鱼肝油更是营养佳品。 

功效:三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有水中珍品的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。

适合人群:老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。

适用量:每次60~80克。生食每次30克左右。

温馨提示:切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

话说“三文鱼” 三文鱼是英文 SALMON 的音译,中文也可译成大马哈鱼,主要产于北冰洋与大西洋、太平洋的交界水域,其中尤以产于挪威海域的大西洋三文鱼为世界佳品。因此,说三文鱼必须先从挪威谈起。 挪威是位于大西洋和北冰洋交汇处的一个美丽的北欧国家,其长达 21,347 公里的海岸线覆盖着世界上最富饶的海水资源,拥有大量可循环使用的无污染、低温度的海水。优越的自然条件使挪威成为世界一流的海产国之一。挪威海域冰冷而纯净的水质,为响誉国际的美味——大西洋三文鱼提供了完美的养殖条件。其产品幼嫩的肉质、鲜美的味道和自然的颜色,深受世界各国厨师和美食家的喜爱。挪威是世界最大的海产品出口国,而其中三文鱼的出口额就占近 40% ,全国总产量的 90% 出口到世界上一百多个国家,其始于二十世纪六十年代的现代化的水产养殖技术(是世界上第一个进行商业养殖三文鱼的国家),消除了季节性对三文鱼供应的局限性。最初的野生三文鱼,一年中只有五个月能收获,而人工养殖的三文鱼可以天天为世界各地供应鲜货。同时养殖过程也促进了三文鱼的质量,从繁殖、育苗到生长期间,继而捕捞、宰杀、包装、冷冻、运输都受到严格的监督和控制。同时,养殖的三文鱼也解决了野生三文鱼常见的寄生虫现象,使人们可以更放心地食用。前日,笔者有幸参加了挪威海产外贸局属下的“挪威三文鱼学院”举办 的学习班,对三文鱼的营养、加工、贮存、制做有了更深一层的了解。 研究资料表明,三文鱼除了能够提供给人体优质蛋白外,还富含 E、C、D、A 等维生素及锌、铁、钙、硒等矿物质,常食能减少冠状动脉中血小板的生成,增强身体的免疫力,降低心脏病的发病率,他富含的 OMEGA—3 不饱和脂肪酸已被世界上许多医学权威机构证实,能够明显降低冠状动脉疾病的发病率,并可治疗和预防其他多种心脑血管疾病。 新鲜三文鱼最理想的保鲜温度是摄氏 0—4 度 新鲜的整鱼与冰块一起储存效果更佳。而冷冻则必须在零下 18 度以下,有的低温冷库能达到零下 35—40度,这对保存三文鱼效果更好。工作中我们经常见到的基本上都是冷冻产品,使用前首先应对鱼的包装予以检查。正宗的产品都贴有标签,注明产品的种类、生产日期、质量等级、保质期等。解冻的方式对三文鱼的质量有很大的影响。解冻时应先把鱼从冷冻室转移到冷藏室,直到肉质摸起来松软,这个过程通常视鱼的大小需 24—48 小时,在此期间应对鱼进行翻转。理想的解冻温度是摄氏 5 度左右。缓慢解冻有利于保证鱼的颜色和味道。切忌在室温和水中解冻。新鲜的三文鱼应该是肉质结实而富有弹性,并且表皮富有光泽,鱼鳃呈血红色而非棕色,鱼鳞紧贴鱼皮并完好无损,鱼眼明亮晶莹,鱼肚内光滑无血渍,内脏无黑色的异物,闻上去有海蛎的鲜味而无腥臭味。 在分割的过程中要切记注意无菌操作,主要指操作间的整洁,加工人员的衣服、双手、刀具、菜板、器皿、冰块、清洁水的卫生。分割三文鱼的主要步骤是用刀去头、剔脊骨、肋骨和白膜,再用镊子拔出散刺,最后去皮。 三文鱼的食用主要有生吃、烟熏,也有焖煮、煎炸和烧烤等烹调方法。当然各个国家和地区也各有不同的传统和新派的食用方法,可任由你去发挥想象,况且烹调本身就是一种无限制、无止境有无限发展空间的技艺性工作。  

做法一:★蜜汁煎三文鱼★ 三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~) 汁:酱油,白酒各2汤匙柠檬汁1 汤匙, 蜂蜜 1 1/2 汤匙 葱 2 根 (可加少量热水以便拌蜂蜜)

做法: 1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟. 2, 锅开中火,可给一点点油鱼肉本身就泡过油了,鱼肉上沾少许生粉下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜. 3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.

现在大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6

做法二:

洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试

做法三:

三文鱼的生吃:把三纹鱼洗干净,切成薄片,放在成有冰块的盘子上,鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。 在吃的时候,每人一个小碟子,在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么(绿色固体的),也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。

做法四:介绍一种中餐的三文鱼做法:先把鱼切成手指粗细的小条,煎到(三文鱼容易散);加入等蘑菇变软就可以吃了

三文鱼木斯丸

主料:鲜三文鱼柳500g、土豆1个

辅料:淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

做法:

1.柠檬榨成汁备用。

2.鲜三文鱼柳,用打碎机打成泥,盛入碗内。

3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁,用筷子搅拌,打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。

4.土豆煮熟后研成泥,在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香,加入胡椒粉,搅匀后放在盘子正中,成锥形。

5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。

6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。

7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁,倒入盘中。

8.香芹点缀在土豆泥上。

特点:口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。

三文鱼小蛋糕

主料:面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量

辅料:糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙

做法:

1.将黄油加糖打起,打白后,逐个加入鸡蛋,打匀后逐渐加入牛奶,打匀,加香草香精。

2.泡打粉、面粉混合,混匀后加入“1”中,最后加入三文鱼丁。

3.打匀后,放入挤袋内,挤入模内,放烤箱烤熟(200度15分钟)。

特点:口感松软、营养丰富、味香浓厚,是美味的小甜点。

三文鱼刺身

主料:鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量

辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段

做法:

1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。

3.再切一些薄片,摆成花形。

4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。

5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。

特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

选购三文鱼小窍门

1.鳞要完好无损,透亮有光泽。

2.鱼皮黑白分明,无淤伤。

3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。

4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。

5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。

6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。

买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用。

三文鱼烹制小窍门

三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

三文鱼寿司卷 主料:挪威三文鱼(切成条):200克、挪威三文鱼(切好的生鱼片): 辅料:小菜(细香葱):2-3根、山药:200克、煮蛋(蛋黄放入卷中):200克、白萝卜:1包、洋葱:半个、黄瓜:1根、紫苏叶:8片、海苔:4大片 调料/腌料:寿司米醋:3碗、腌甜姜:适量 制作: 1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。 2、将其它三文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部,并将其切成薄片。 3、将洋葱切成片,放入水中。将牛油果去皮,并切成薄片。 4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷

香蕉三文鱼卷 主 料: 香蕉1斤(640克),春卷皮4张,冻三文鱼(鲑鱼)4块(共约320克),牛油1块,鱼子酱、胡椒粉少许,其他水果或蔬菜少许 配 料: 香槟酒3/4杯(200毫升),鱼汤1/2杯,干葱粒4两(160克),沙律酱(卡夫酱)1/2杯。 制 作 1、将香蕉去皮压成蕉蓉,三文鱼块用盐及胡椒粉腌过。 2、将每张春卷皮内涂上牛油,分别先铺上一层香蕉蓉,再放上一鱼块并包成卷,放入烤箱内用中火烤7-10分钟,取出放盘中。 3、将调味料煮浓,分别淋在鱼卷周围,碟旁再伴以其他煮熟的蔬菜即可。

银芽三文鱼卷 主料:鲜生三文鱼肉200克,绿豆芽200克,野山椒粒、油炸白芝麻、红油、芥辣膏、鸡油、香油、白酱油、醋、精盐、味精、鸡精各适量,白糖少许。 制法 1、绿豆芽掐去两头,入沸水中焯至断生,捞出投凉,控净水分;芥辣膏纳小碗内,先加白酱油、醋搅开,再加野山椒粒、油炸白芝麻、红油、鸡油、香油、精盐、味精、白糖调匀成味汁,备用。 2、将鲜生三文鱼肉洗净,切成长7厘米、宽5厘米的片,放上银芽,卷成圆筒状,逐一制完,整齐排在盘中,随兑好的味汁上席,蘸食。

蜜味紫菜三文鱼卷 主料:三文鱼约150克,方形紫菜2张,新鲜芦筍6-8条,本菇少 许,干蒜1粒(切片),金筍花少许。 配料:生抽1.25汤匙,稀蜜糖1.5汤匙,绍酒1茶匙,盐、糖少许。 做法:1、将三文鱼切成粗条状,紫菜剪成半寸阔的长条,卷在三文鱼条中央,待用。 2、芦筍削去硬皮切成段,本菇切去根端洗净,待用。 3、烧熟油约1汤匙,爆香干蒜片,放下芦筍,加入少许盐、糖,赞入清水少 许,炒煮至材 料 熟,加入本菇略炒,放入金筍花拌匀上碟,待用。 4、烧熟约1杯油,将紫菜三文鱼卷放入泡油至8成熟捞起,沥干油粉,待用。 5、烧熟油半汤匙,倒入余下的调味料煮至起泡,将鱼卷放入使沾上汁料, 放上芦筍料面,即可食用。

土豆三文鱼卷

配料:土豆1个,烟熏三文鱼6片,荷兰芹少量,蛋黄色拉酱2大匙,牛奶1.5大匙,蒜泥少量,油少量,盐、胡椒少量,糖少量,荷兰芹碎末1大匙

制作方法: 1.土豆洗净后,放在耐热容器中,盖上保鲜膜,放入500w微波炉加热6分钟; 2.土豆趁热剥去外皮,捣碎; 3.将蛋黄色拉酱2大匙,牛奶1.5大匙,蒜泥少量,油少量,盐、胡椒少量,糖少量,荷兰芹碎末1大匙拌匀,用手搓成蛋形; 4.卷上三文鱼片; 5.烤盘中铺上铝箔纸,涂少量油,放上卷好的三文鱼片放入高温烤箱烤5分钟; 6.烤好后盛放在盘中,点缀些荷兰芹即可

主料和配料可以在大型超市买到,特殊的调料在大型超市一般都设有进口食品货架,可以找一下。

对于三文鱼皮的神奇功效,三文鱼含有Ω-3不饱和脂肪酸,可以帮助皮肤锁住水分,有滋润保湿的功效,防止产生皱纹。三文鱼还含有虾青素,是维生素E的550~1000倍,能延缓皮肤衰老,还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。 

三文鱼皮食谱:

蒜子鱼皮做法 配  料: 水发鱼皮500克,大蒜头100克,葱25克,生姜25克,白汤l杯,清汤1杯,酱油约2汤匙,绍酒约2汤匙,糖、胡椒粉、生粉各适量。 ·操  作: ①将蒜修齐两头,姜的l/4切茸,其余切片。葱的1/4切末,其余切段。 ②将鱼皮切长方厚片,放滚水中煮3分钟,换水再下酒煮3分钟,滤净水。 ③烧热锅,下油,投入葱段、姜片爆香味,加白汤,放进鱼皮,再加绍酒烧片刻,滤出汤不用,拣掉葱姜。 ④炒锅置小火上,下猪油,放入大蒜头慢慢熬软,滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末,改用大火,下酒,加入酱油、糖、胡椒、上汤,放入鱼皮,滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟),然后用大火收汁,放入味精,用生粉水勾芡,浇入滗出的蒜油炒匀即可。

香汁烧鱼皮 原料 水发鱼皮400克,姜片15克,葱白段10克,芜荽5克,番茄1个,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,水淀粉1茶匙,二汤200克,蚝油1/2茶匙,胡椒粉1/6茶匙,香油少许。 制法 将鱼皮切成7厘米长的段,用开水煮透,加入绍酒再煮5分钟,放入姜片煸炒,注入二汤、鱼皮调味烧沸,转用小火烧至香浓时,勾芡装入盘中,撒入芫荽、葱白段、茄丁即可。 特点 色彩悦目,鱼皮爽滑。

香煮鱼皮的制作材料: 主料:鱼皮700克 辅料:鸡胸脯肉100克,冬笋50克, 调料:酱油12克,胡椒粉2克,鸡精3克,醋8克,香油4克,淀粉(玉米)10克,盐4克,大蒜(白皮)20克,姜16克,大葱25克,花雕酒10克,虾油20克,植物油20克

香煮鱼皮的做法: 1. 将水发鱼皮洗净,切成段,放入沸水锅内略煮,除去腥味捞出; 2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用; 3. 分别将蒜、姜切片,葱切末备用; 4. 鸡胸脯肉切成片,放入盆内加精盐、酱油5克,用湿淀粉拌匀; 5. 将冬笋切成片,入沸水锅内氽一下捞出; 6. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至五成热,放入鸡脯肉片滑散,放入姜片、蒜片炒香,加鸡汤(250克)煮出味,加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油,改用小火煮于入味; 7. 略加湿淀粉勾芡推匀,加葱末、香油,起锅入盘即可。

佛手鱼皮 制作方法:用料 主料:水发鱼皮750克 配料:虾饺、肉末、小菜心 调料:葱段、姜片、味精、料酒、胡椒粉、精盐、酱油、香油、明油 制作步骤 1、将小菜心入沸水锅中烫熟,取出放入盘中,围成兰花形。虾饺蒸熟,取出装盘成圆形。 2、鱼皮改长方形,入沸水锅稍烫捞出。 3、锅中加油,下肉末、葱姜末炒香,加入鱼皮及调料,烧沸后,改用小火焖5分钟转旺火勾芡,淋上明油推匀,装盘即可。 制作关键 小火焖制,使鱼皮软糯入味。

酸辣鱼皮的做法 材料 鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克。 调味料 A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙; B、太白粉水1小匙、香油1小匙。 美食做法: 1.选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水汆烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。 2.热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 3.淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。

主料辅料

发好鱼皮500克,味精2克,白糖25克,湿淀粉25克,葱段50克,鸡油3克,糖10克,酱油25克,蒜片5克,芝麻油2克,绍酒3克,精盐4克,清汤50克,花生油50克。 烹制方法 1、将鱼皮改成长4厘米、宽1.5厘米的抹刀片,用开水氽透,捞出用清水漂净,反复氽两遍,将水挤净。 2、炒锅内加清汤(20克)、葱段(15克)、蒜片(2.5克)、绍酒(1.5克),放入鱼皮用旺火烧开,改慢火煨透入味捞出。 3、炒锅内加花生油,中火烧至六成热,加葱段(15克)、蒜片(2.5克)爆锅,至金黄色捞出备用,再加绍酒一烹,加入清汤(300克)、酱油、白糖、糖色、精盐、味精、鱼皮烧开,撇去浮沫,用微火煨透,加湿淀粉勾成浓溜芡,淋上鸡油、芝麻油翻锅盛入盘内即成。 工艺关键 将干鱼皮下入开水锅内,小火焖煮到能煺沙时,将锅离火,待水温时搓擦,去净沙粒,刮净黑迹洗净,再进行焖煮,待其发软时,捞在凉水内冲泡,修去腐朽边沿,仍用凉水泡上。当时不用可存放于冰箱保鲜室内。如无冰箱时,可用凉水泡上,每天换水一二次。 风味特点 1、鱼皮是鲨鱼、鳐鱼等的皮经去沙洗涤干制而成。鱼皮为肴,是著名的珍馔。唐宋年间已传作,史料多有载录。宋人苏颂《图经本草》云:“其(鲨鱼)皮刮治去沙,剪作鲙,为食品美味,食之益人。”据孔府中的史料记载,清乾嘉年间,孔府中即以此为珍品治馔,用以款待高贵客人。 2、鱼皮含有丰富的胶性物质,其质地柔软滑润,香醇腴美,糯软又有韧性,颇为食者称道,菜品珍贵多用于高档宴席。

开心鱼皮 原材料 脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克调味料盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克做法1、把鱼皮用斜刀切成小段,入沸水汆一下,捞出晾冷;香菜,香芹切碎;2、把鱼皮放入盆中,放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末;3、拌匀装盘,再撒上芝麻即可。开心贴士过年菜肴多,往往会有剩饭,可将剩饭铺在滤盘上,晾几天太阳,变成临时可直接食用的干煤米,用油炒或加酱油可当下酒菜或点心。

特别:提示鱼皮入锅不要煮太久。

三文鱼金针菇卷 做法及步骤

分数: 成果:0个 评论:0篇 来源:新浪博客 作者:食尚小米 查看源文三文鱼金针菇卷属于美容/护肤,主要原料是三文鱼、蘑菇,口味是鲜香,工艺是烤,难度属于高级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。图  片:我要点评晒成果照片分享到:复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博更多0原  料:三文鱼、金针菇、芥蓝。

盐、绍酒、胡椒粉、红椒丝。

[HaoChi123.com]

特  色:初夏令女人皮肤焕发青春的美食。可作为母亲节美食。[HaoChi123.com]操  作:1、将三文鱼薄片,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍5分钟。

 

2、锅内做开水加入少许油、盐,将加工好的芥蓝段焯水捞出待用。

 

 

 

3、将三文鱼片卷上金针菇。

 

4、放入提前预热200度的烤箱内,上下火烤5分钟取出,放在码放好的芥蓝上即可。

 

 

 

贴士:

1、烤盘入烤箱前刷油、焯芥蓝时加少许油、盐。

 

2、这是一道赏心悦目的营养瘦身菜,橙红的挪威三文鱼,卷上嫩黄的金针菇,再配上翠绿的芥蓝,用来招待客人或者犒劳自己,又体面又讨好,而在口感上,味美肉鲜的三文鱼与清香柔嫩的金针菇相得益彰,再吃上一口清甜鲜脆的芥蓝,唇齿之间满是香气。

 

3、营养价值:三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、B12、D、E、并且是钙、铁、锌、镁和磷等矿物质的良好来源。每100克的挪威三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸,而热量和胆固醇含量却分别低于150卡和70毫克,是一种非常健康营养的家庭食品。每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克,维生素c51.3-68.8毫克,还有相当多的矿物质,是营养比较丰富的一种蔬菜。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。[HaoChi123.com]

营养价值:三文鱼 - 又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北... 详细 所有三文鱼菜谱

蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科... 详细 所有蘑菇菜谱所属菜系:美容/护肤 - 科学研究发现,当皮肤里水分、微量元素和维生素含量充足时,皮肤就细腻光滑、有弹性,反之缺乏水分、微量元素和维... 详细 所有美容/护肤

 

 

  如何选购新鲜的挪威三文鱼?

 

  鱼肉色泽鲜明。

 

  肉质坚挺, 不含血迹或瘀痕。

 

  鱼皮光滑, 不浑浊。

 

  新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色, 且脂肪分布俨如大理石。

 

  鱼眼剔透, 腮呈鲜红色。

 

  挪威三文鱼应如何贮藏及解冻?

 

  新鲜三文鱼应贮存于0℃—4℃。

 

  急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。

 

  烹煮前,把三文鱼拿出雪柜慢慢解冻,切勿以热水加速解冻过程。

 

  如何烹煮三文鱼?

 

  三文鱼最宜煮至九成熟。挪威三文鱼如能煮至外面熟透,而内部则保持橙红色,口感便至为鲜嫩。把筷子插入鱼肉内,便可得知肉的生熟程度。  

 

  鱼柳,用来做刺身固然美味无穷,用来制作煎、炒菜式,效果同样理想。

 

  鱼扒,煎、焗悉随尊便。

 

  鱼皮,酥炸鱼皮,小孩至爱。

 

  鱼头,熬汤佳品;用来清蒸或油炸,同样滋味无穷。

 

  鱼尾,火锅、熬汤、清蒸皆宜。

 

  鱼骨,用来熬汤, 会让汤底更鲜美。  

 

 





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